烘培與水彩

古早味蛋糕

▼材料

●18cm【方形】蛋糕模具

100g克蛋糕粉或通用麵粉

100g克無鹽黃油

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大麥黑麥藜麥莧麥亞麻仁子歐式麵包

 除了黑麥﹐ 大麥﹐ 藜麥之外﹐ 還增加了天然酵種﹐ 亞麻仁子和莧麥/莧米
配方
主麵團
210g 天然酵種

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長崎卡斯提拉蛋糕

 卡斯提拉（日語：カステラ；葡萄牙語：Castella）Castilla之語源甚多,葡萄牙語稱「Castilla」，乃是西班牙東海岸，自海岸中央直達北部所領有之前卡斯齊拉王國之葡萄牙語稱謂。是一種自16世紀開始在日本長崎發展起來的蛋糕，所以也有華人譯為「長崎蛋糕」。 製作好的卡斯提拉通常為一大片方形，主體呈淡金黃色，上層有一層約0.2公分厚的棕色餅皮，底部也有一層薄糖皮，之後再切成長條形販賣，而食用時則再橫切 為數小片。

   由於卡斯提拉看起來很類似蜂蜜蛋糕，所以常被誤認，但卡斯提拉的原料為雞蛋、麵粉及砂糖，並沒有蜂蜜。不過在台灣，有店家販賣的是蜂蜜蛋糕，但 卻分別以中日文標示為「蜂蜜蛋糕（カステラ）」。
卡斯提拉的由來諸說紛紜，其中一個最廣為人知的說法是說此種糕點由葡萄牙的傳教士帶到日本長崎，宣稱為「來自卡斯蒂利亞王國的蛋糕（pão de Castela）」，由於口味甚佳，廣受好評，長崎人因而模仿製作，並逐漸成為長崎的特色土產。

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黃金土鳳梨酥   10入裝原價500元

一品坊鳳梨酥，完全師傅手工製成，第一道製作鳳梨餡,第二道製作鳳梨酥外皮，第三道將特製內餡包進酥皮中，第四道放進模中壓緊後送入烤箱，第五道脫模待冷，第六道錫箔內套包裝,第七道禮盒包裝盒完成
材料
餡 25g/1個
土鳳梨 1200g

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雙色芋泥捲

經煮沸黃油燙熟的麵粉，產生糊化作用後吸水力增強， 使蛋糕含有大量水份，

進而更加柔軟有彈性， 是蛋糕卷確保柔軟濕潤口感的關鍵。 

用料   

“配料”：     

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Macaroon

成分
 · 配料： 
·4蛋清 
·125克糖 

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鳳梨酥

材料

餡 25g/1個

土鳳梨 1200g
二砂糖 200g

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蜂蜜長條蛋糕

日式蜂蜜蛋糕-木框兩個

材料

全蛋350g

上白糖700g

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美國New York重乳酪蛋糕

烤焙▼成分

Ø20cm*7.5cm

120克餅乾

60克融化的黃油

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日式蜂蜜蛋糕-木框兩個
材料
全蛋350g
上白糖700g
蜂蜜15g

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